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为1000mg/100g,现在仅为200mg/100g左右。
越来越的食品加工方式,也使大量富含微量营养素的粗糙部分被人为去掉,如粮食加工中,完全去除种皮、糊粉层以及胚芽,使膳食纤维、维生素和矿物质大量损失,导致人们饭吃得不少,营养素摄入却始终不足。
生活方式急剧变化
交通工具代替走路、机械设备代替体力劳动以及生活条件的改善,这些都导致身体能量消耗减少,食量随之下降。
食量减少时,微量营养素摄入不足,但人体对维生素、矿物质的需求并未减少
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